定西市通渭县人都喜欢吃荞圈圈。其香气四溢，入口松软香酥，口感丰润细腻，且有天然的风味。

通渭的荞圈圈含有其它食品所不具有的芳香甙味，吃起来清香可口。荞面含有对人体有益的钙、磷、铁、镁、钾和微量元素等，以及丰富的维生素B1、B2、E、P、C，其含量都高于其他粮食作物。荞面含有其他主食中所没有的叶绿素和卢丁。荞面食有杀肠道病菌，消积化滞，凉血解毒，解湿，治肾炎、禁口痢疾、绞肠痧、汤火灼伤的功能。因此，油炸的荞圈圈以其营养丰富，口味香甜，老少皆益，成了

通渭的一道美食。

现在具体说说定西市的具体制作方法：

首先以开水烫荞麦面，拌小苏打，调成糊状，

其次旋入特制的木勺，再浸入沸油锅炸制而成。

其形如镯环，色如蟹肉，味带天然之香甜，松软可口，极具特色。

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