东莞有哪些夜市美食(东莞市区夜市哪里最有名)-方松汽车网

广东省东莞市，是珠三角东岸中心城市，粤港澳大湾区城市之一，号称“世界工厂”、“科技之城”，曾获得“全国文明城市”、“国家森林城市”、“国际花园城市”等称号，与这些美誉相比，东莞的美食显得有些低调。但其实，这里的美食种类之多、味道之美，超乎了你的想象。

道滘肉丸粥，是现打的猪肉丸加入浓稠的米粥，爽滑弹牙；

白切鸡淋上香味浓郁的酱汁，就成了石龙镇知名的豆皮鸡，鸡肉和葱一起入口，鲜美的层次再上一层楼；

鲜滑的肠粉，结合啫啫煲的做法，米香、酱香，香气逼人。

钵仔糕，是一种传统小吃，最初用米浆做主料，有红糖、白糖两种口味，现在以马蹄粉为主料，发展成了十几种口味，价格从3元到6元钱不等，这一家小店一天能卖几千个钵仔糕，最畅销的口味要属珍珠奶茶和牛奶芝士。

南方人对米粉总是有一份执念，早、中、晚、宵夜，一天四顿吃米粉都不会嫌腻。在东莞，米粉配上烧鹅，释放出来的诱惑力又有谁能抵挡呢！

“濑”，原本是一种制粉工艺，是在濑粉木槽中挤压米粉团，木孔中就会濑出又长又韧，又爽又滑的粉条，故而得名“濑粉”。

在东莞，濑粉一定要配烧鹅吃，烧鹅的汁水渗到濑粉里，原本淡淡米香味的濑粉，也会吃出不一样的味道。

厨师要想烤出一只口味出众的烧鹅，每道工序都要有自己的诀窍。厨师张祖沛告诉我们，他选用的是马江鹅。

在东莞，传统的烧鹅一般都会用荔枝木烤，但在张祖沛看来，千篇一律的口味过于普通，于是他另辟蹊径。

张祖沛选用的是糖分含量相对较高、入口香甜的10年大红陈皮，一只鹅要用20克陈皮粉。洗干净的鹅要先打气，让皮肉分离，这样烤出来的表皮就会非常酥脆。陈皮粉、洋葱头、盐，加一小碗水一起倒进鹅肚子里，搅匀，再封紧。

烫皮、风干，进200度的烤炉里烤上45分钟，一只色、香、味俱全的陈皮烧鹅就出炉了。表皮酥脆，鹅肉中带着陈皮的清香，咬下去满口留香。

虽然购物中心里的夜市，让消费者逛得更舒适，吃到的美食更多，但东莞人更钟爱的却是烟火气更浓，本地味道更集中的传统夜市。每到6点，新光明市场就会人头攒动，在这里，大家吃的不仅是美食，还有记忆当中生活的样子。

鸡蛋仔，是伴随着东莞人一起成长的一个美食。紧跟消费者的喜好，不断调整配料，不断开发新口味，让这一道传统小吃始终焕发着光彩。减糖版的鸡蛋仔，更能吃出原本的蛋香奶香，还有表皮的酥软和内里的嫩滑。

鸡翅，似乎是夜市里最受欢迎的食材之一，蜜汁鸡翅，听上去并不新鲜，鸡翅在烤制或者腌制的过程中佐以蜂蜜或者糖水，让鸡翅的口感更加嫩滑。东莞人爱吃甜食，所以蜜汁的用量更大。

八元一只的整翅，一晚上能卖出一两千只，每天下午六点开市，十点左右就会售卖一空。

除了鸡翅，羊肉串也是夜市里的抢手货，尤其是食材新鲜、口味地道的，就会更受欢迎。

除了新疆羊肉串，还有一家新疆菜也颇受欢迎，究其成功的原因，不外乎还是食材讲究、口味地道。

高安江，从小生长在新疆伊犁，2000年，第一次到东莞旅游就被这里的环境所吸引，毅然地辞掉了老家的工作，到东莞开了这家餐厅，一开就是20年。在高安江看来，能让新疆菜在东莞拥有一席之地，关键就是做出新疆菜该有的味道。

可以说新疆的特色美食，在这家店里，几乎都能吃到，但是因为烤包子、烤馕、烤羊排、烤羊腿这一类的制作时间较长，所以每天都是限量供应，想要品尝，食客们还要早做预定。

夜市逛了这么久，也吃了不少，这回是不是该来一杯喝的解解渴呢？

美食爱好者阳玉明告诉我们，柠檬茶是这里非常有名的饮料，很多人从很远的地方来到新光明市场，就是为了买一杯柠檬茶。

虽然是大江南北遍地可见的柠檬茶，但在东莞人口中，这家店的柠檬茶是地道东莞味的，那究竟有什么与众不同呢？

凭借师傅的经验手工捶打，灵活控制柠檬的口感和口味，这就是一杯好的柠檬茶的精华所在，当然，配的茶也必须精挑细选。

店主钟阁桃：

“加入我们自己特制的乌龙茶底，一杯鸭屎香柠檬茶就完成了。柠檬选用的是香水柠檬，带有一种兰花香，加入我们的茶，既清香又有回甘的味道。”

在东莞，好喝的饮品可不止这柠檬茶。在东莞石龙镇，袁静筠她家的饮品就有自己的独家食材。

坛子里的桔子其实是广东人过年都会摆放的年桔，加上盐和甘草腌制了20年，具有“清热利咽”的食疗功效。

腌制的年桔搭配话梅熬煮，再加上新鲜的橙子和柠檬，一杯梅子金桔柠檬茶就做好了，既可热饮，也可冰着喝，入口酸酸甜甜，沁人心脾，绝对是一杯消暑佳品。

在东莞的夜市里，还有一道汤非常值得品尝。不过，在过去，这道汤不是谁都能喝得到的。

店主袁静筠：

“这个家酒煮姜水，有鸡肉、猪肝、糯米酒，还有黄酒、鸡蛋，一起做的姜水，姜特别多，石龙人生孩子的时候，都要吃这个来补身。”

原本是一道月子汤，如今却成了老少皆宜的爆品，夏夜里喝上一碗，不仅满足了口福，还能祛湿排汗。这道汤之所以好喝，酒糟起到了关键性的作用。

在东莞还有一道江苏名菜，是20多年前传到这里的，深受当地食客欢迎，用的也是酒糟，这道菜就是酒糟蒸鲥鱼。

将新鲜的鲥鱼一开为二，配上酒糟、花雕酒，再佐以冬菇、冬笋、火腿，最后再淋上一小碗鸡油，蒸30分钟。酒香四溢、色泽洁白、香嫩味美。如今，在东莞，想要吃到酒糟蒸鲥鱼也是需要抢购的。

虽然鲥鱼不多，但是在东莞能吃到的鱼还有很多品种，近几年，就非常流行吃无骨鱼。

店主黄韵诗：

“无骨鱼就是这种，有大头鱼，有脆肉罗非。我们从水库拿上来之后，还要饲养它两个星期，故意饿瘦它，所以鱼肉质会比较紧实一些。”

原来，东莞的无骨鱼，借鉴了顺德脆鲩的饲养方法，也结合了脆鲩鱼生的刀法和当地打边炉的吃法。

瘦身之后的鱼，肉质更加紧实，通过厨师的刀法去掉了鱼刺，吃起来那叫一个爽快。

东莞人爱吃鱼，吃鱼的方法也有很多，在东莞中堂镇有一道传统的，用鱼肉制作的美食——中堂鱼包，值得一试。

之所以叫“鱼包”，是因为它的皮，是用鲮鱼肉做成的。刮下来的鲮鱼肉，肉质绵软细腻，加上面粉做成的皮儿，劲道有弹性。

鱼包的馅料非常丰富，有猪肉、虾仁、腊肉、冬菇等等。包法很特别，一捏一卷之间，形似小金鱼的鱼包就包好了。

东莞靠海，东莞虎门镇的新湾渔港赫赫有名，深圳、广州等地的一些老饕，会专门驱车来这里买最新鲜的海鲜，而且还可以直接上疍家人的渔船上吃。东莞名菜——虎门蒸蟹饼，就是一道逢人必点的美食。

对于疍家人来说，海鲜是否好吃，取决于新鲜程度以及是否当季。虎门蒸蟹饼，一定要选用带有50%蟹膏的膏蟹，再配上猪肉、陈皮、鸡蛋，蒸熟，最后还要上火烤一下。

一蒸一烤，让猪肉的油脂与膏蟹的蛋白质融合得恰到好处，让原本鲜嫩甜美的蟹膏香味更加浓郁，吃起来唇齿间还会透着一丝陈皮的清香。

东莞的海鲜很多，吃法也很多，光是贝壳，就能吃出各种花样。

卜卜贝，一种现煮现吃的烹饪方法，因为在煮的过程，贝壳张开会有“卜卜”的声音而得名。

传统的卜卜贝一般会用大米熬的粥水来煮，紧跟消费者的喜好，又开发了冬阴功结合粥油以及胡椒汤的口味。

店主陈广林：

“粥油的话，它的温度是达到120多摄氏度，用最短的时间把贝壳煮开，因为是大米熬出来的，有黏黏的感觉，就包住贝壳的肉，吃起来又鲜又滑。”

鲜活的贝壳，开口一个吃一口，鲜美程度不言而喻。卜卜贝，虽然加入了冬阴功粥油和胡椒汤两种口味，但是整体口味依然是鲜甜，对于喜欢更浓郁口味的朋友来说，也有更新的选择。

店主陈广林：

“今年因为疫情的话，有很多人在家里，我们就想出来用凉拌的方法，自己调一种鲜汁出来，拌在贝壳里，感觉会更好。”

贝壳焯熟，放入冰水中收紧肉质，再放入用鱼露、生抽等调料调配出来的鲜汁，搭配柠檬、橙子、青红椒段，泡两个小时就可以了，咸鲜微辣的鲜汁贝壳，好吃到让人停不下来。

播出通知

9月1日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2020中国夜市全攻略：广东东莞》，次日16:29重播，敬请关注！

东莞有哪些夜市美食(东莞市区夜市哪里最有名)

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